水煮蛋如何才能不破

最近大半年来，我开始比较频繁的吃水煮蛋，因为烹饪方法很简单快捷没有油烟。但是我经常会遇到一个问题，就是鸡蛋扔锅里开煮之后，过一会去查看，就会时不时的看到鸡蛋壳破了，蛋白流出来了，然后锅里就有很多蛋白，不好取出食用，而且我其实也不想吃流出来的煮熟的蛋白。

网上查了一下让水煮蛋不破的方法，各种花招都有，比如在煮之前放冷盐水里浸泡，水煮蛋的时候不要用大火，等等。我全试了一遍，一通繁琐操作，虽然没有经过严格的对照实验和统计，但是感觉没啥卵用，没有显著的效果。

然后有一次，超市我常吃的几个鸡蛋的品牌卖完了，我就换了一个新的品牌。结果发现，即便上来就无脑用大火猛干，那个新品牌的鸡蛋做水煮蛋是从来不会破的。我估计原来常吃的那几个品牌的鸡蛋可能蛋壳就是比较疏松，可能买来就有非常细微的看不大到的裂缝，然后一煮就破了。倒也不是说原来品牌的鸡蛋不好，毕竟都是 Whole Foods 的有机鸡蛋。这个蛋壳，估计和鸡的品种，养殖环境，饲料相关吧。