现代素食肉

2016 年，在中国大连，一个好朋友请我去吃了一次素食，给我打开了新世界的大门。在那之前，我一直以为素食就是和尚天天吃的青菜萝卜豆腐，还不知道素食原来还能做的和肉一样。

那个餐厅的名字叫“爱之家素餐厅”，位于大连理工大学北门研究生宿舍的一栋民宅内，现在依然在正常营业。当时我听到这个店名就觉得很土，这个店的位置也很奇葩，而且还得让我吃以前不怎么吃的素食，当时我的心里是有些抵触的。但是拗不过朋友的盛情邀请（毕竟是人家掏钱），就勉为其难的去了。现在想想，如果当时不去的话，可能会是一个很大的遗憾吧。

进了店里，里面比较朴素，就是家庭餐馆的感觉。打开菜单，里面写的都是什么“红烧肉”，“糖醋鱼”，之类的菜。我比较诧异，反复和朋友确认了一下我们今天是要吃素食。最后在朋友的推荐下，点了一个“红烧肉”，还有“鱼香肉丝”，还有个蔬菜，再加一个什么汤。当菜端上来的时候，我惊呆了，从外形上来看，就是红烧肉和鱼香肉丝的样子，唯一的“破绽”可能就是“红烧肉”的“油肉”和“精肉”部分缺少肉该有的褶皱。最后吃了一口“红烧肉”，我说“这不就是肉吗？”老板听到后，就跳出来告诉我们，这些肉都是豆制品，餐厅里所有的菜都是素的。我听完当时就很震惊，很开心的吃完了这顿饭，对这个餐厅的好感度拉满。那之后，我自己一个人也去过那个餐厅吃过几次素食肉解馋。

2017 年回美国之后，直到今年，就一直没有吃过和之前国内相似口味的素食肉。西餐厅里的确有些 Vegan 或者 Vegetarian 的餐厅，但是他们的菜品大多都是沙拉加一些豆腐什么的，没有正儿八经的中餐。汉堡店有时候会卖素食肉汉堡，但是那个素食汉堡肉特别难吃。今年，突然发现有越南人开的素食店，里面也有“肉丝”，“糖醋鱼”什么的素食肉菜品。但是，去尝试了两家，平平无奇，外形上就做的不像，吃一口就感觉不是肉，完全找不到当年在国内吃素食肉的感觉。虽然我对湾区饮食的评价极低，但我还会继续寻觅，希望能找到一个宝藏素食店吧。另外，我觉得这些肉口感的素食，原材料才是关键。如果能自己购买到“正宗”的原材料，说不定就能在家里自己烹饪了。