赵记老铺

前几天和大连的老同学聊天，聊着聊着扯到了大连的各种美食。在大连求学四年，大连的海鲜我没吃过多少，杂七杂八的烤肉餐厅也没啥特色，唯一让我印象深刻的至今仍然记忆犹新的是一家叫做赵记老铺的满族菜馆。赵记老铺在大连有好几家门店，我去过两家，一家是在星海广场的那家，还有一家在哪个商业广场的二三楼（和平广场？）。因为消费体验非常良好，即便价格偏贵（2008 年 - 2016 年的消费感觉是 200 人民币左右一个人），前前后后依旧是去过四五次招待好朋友。

我记得赵记老铺最早是多尔衮王府里的厨师开的，用的也是宫廷手艺。我记得第一次去的时候，那里的装修和门面就是清朝的建筑风格，屋里的装饰甚至有清朝的龙袍，男女服务人员也都是穿着清朝王府里佣人的服装，招呼客人和报菜名的时候也会说一些清朝那时候口气的吉祥话。在赵记老铺吃饭，有点感觉自己也当上了清朝的王爷。这些体验在别的餐厅里是很难得到的，所以我对赵记老铺的印象非常深刻。

满族菜的菜品就是对肉菜的极致追求。我记得我去的时候有两个菜是必点的。一个是多尔衮蒸肉，据说是多尔衮最喜欢吃的一道菜，肥而不腻，入口即化，那个时候年轻的我基本没吃过这么好吃的五花肉。另一个是牛气冲天，这个牛肉的摆盘，用的要么是牛头骨要么是牛角，上菜的时候会吆喝什么什么“牛气冲天！”，满洲人驰骋疆场的气势十足，牛肉吃起来也是非常的嫩，蘸酱也是非常的好吃。

美国是绝对没有这么高级的满族菜馆的，我自己也找过几次，都是无果而终。下次有机会回大连，一定要再去赵记老铺和好朋友吃几顿。